Friday, September 30, 2016

Overzicht Homestead in Frankrijk

Groentetuin en fruittuin
Evaluatie na 6 maanden groentetuin in Frankrijk
Druiven ontsappen

Hoe zelfvoorzienend zijn we?
September 2016
Oktober 2016

Dieren

Wednesday, June 27, 2012

Update Nieuwe Recepten bij Tante Tuut

Brood en broodbeleg
Kookvideo Havermoutbroodjes
Chapati broodjes
Jan in de zak
Proscuito brood
Tonijnsalade a la Tante Tuut
Guacamole op Tante Tuut's wijze
Kweeperen confituur
Honingkoek, Peperkoek of Zoetekoek
Tante Tuut's Chocopasta!

Confituur
Aardbeien
Kweeperen
Kookvideo Pruimen Confituur
Vijgen Confituur
Confituur van sinaasappelschil

Lekkere Tapas
Sesamkoekjes met Oregano
Gamba's a la Tante Tuut
Schapenkaas uit Spanje
Notenpesto
Tempura van Groenten
Patatas Bravas
Berenjenas de Almagro
Champignons op zijn Spaans en filetitos

Heerlijke Soepen
Spaanse kekererwtensoep
Andalusische pompoensoep
Vegetarische Spaanse bonensoep
Soep van zoete bataat en appel
Soep van broccoli en kaas
Ouderwetse bloemkoolsoep
Soep van aardappelen en venusschelpen
Tomatensoep a la Tante Tuut
Traditionele porra van Antequera (Zuid Spanje) koude soep
Brandnetel soep a la Tante Tuut

Hoofdgerechten en Vegetarische gerechten
Rode en groene pesto (Veggie)
Pesto variant met eigen gekweekte groenten
Spaanse aardappelschotel (Veggie)
Gnocchi van Aardappelen en Notenpesto (Veggie)
Lekkere appelbeignets
Geglaceerde Mousse van Koffie
Spaanse Kerstspecialiteit - Turrón
Amandel appeltaart met olijfolie
Zelf yoghurt maken
Aardbeien met Room
Clafoutis met Kersen
Bananencake of bananenbrood
Bananencake recept 2

Heerlijke Sapjes en Drankjes
Kookvideo - Druivensap met Limoenen
Honingmeloen Smoothie
Koriander coctail tegen hooikoorts
Brandy de Jerez
Gemengde fruit smoothie
Gemende groente en fruit smoothie met verse munt

Kookvideo's
Pruimen confituur
Havermout broodjes
Vegetarisch broodsmeersel
Gezonde tomatensla
Druivensap met limoenen
Zelf olijven opleggen
Citroenen inmaken
Mayonaise zelf maken met de hand
Amandelmelk maken (heel éénvoudig)
Pesto met rucola
Zoetzure confituur van rode paprika
Gestoofde sluimererwten met wortelen, gember en...
Vegetarische stoofpot van venkel en bulgur
Hoe eieren voor langere tijd bewaren?
Aardbeienconfituur net ietsje anders

Raw Food recepten en vegan recepten
Vegan Linzenburger
Champignons met basilicum-peterseliesaus
Guacamole a la Tante Tuut
Koriander Cocktail
Druivensap met limoenen
Gezonde tomatensla
Leuke kookweetjes
Hoe maakt Tante Tuut haar pizzadeeg?
Hoe Amandelen pellen?
Hoe maak je ghee?
Succesregels bij het wecken
Mijn favoriete kookfilms
Spaanse kookchefs op de tv
Het mediterrane dieet
Weetjes over aardappelen
Watermeloen een vitaminerijke dorstlesser
Andalusië het fruitparadijs deel II

Wednesday, May 16, 2012

Het principe van de hooikist

het principe van de hooikist
Met het principe van de hooikist kan je heel wat besparen op je gas of elektriciteit. Zo kook ik reeds een aantal jaren mijn rijst, pasta en laat ik ook mijn aardappelen verder gaar worden. In de zomer is het aangenaam vooral omdat het dan veel te warm is om echt te staan koken in de keuken hier in het zuiden van Spanje. Met temperaturen van boven de 40 graden C heb ik daar dan echt geen zin in en in de winter is het een aangename besparing op de gasflessen die we hier wekelijks moeten aanvoeren om te koken, te douchen en ons warm te houden.

Rijst garen in hooikist
Moet het dan persé een echte hooikist zijn?
Bijlange niet, ik pas het principe van de hooikist toe met een doodgewoon fleece deken. Onderaan leg ik twee houten onderzetters zodat het deken niet verschroeit van de warmte. Daarop zet ik de kookpot die ik vervolgens in het deken wikkel en klaar is kees. 3 uurtjes aan de kant zetten en je rijst is gaar, zonder te kleven. Oja, en in de winter gebruik ik gewoon twee fleece dekens, werkt net zo goed!

Gegaarde rijst in hooikist zonder te kleven
Hoe maak je rijst zonder te kleven?

Thursday, May 10, 2012

Hoe maak je zelf Cottage Cheese

Cottage Cheese zelf maken
Nu ik iedere week twee a drie liter verse geitenmelk van de buren krijg, wil ik daar toch nog iets anders mee doen dan alleen maar die melk opdrinken. Smaakt trouwens heel goed hoor verse geitenmelk, is lekker zoet, ik had dit niet verwacht, dacht dat het eerder iets zou weg hebben van de smaak van geitenkaas. Soit, dit even tussendoor. Gisteren maakte ik er yoghurt van en nu deze heerlijke zelfgemaakte cottage cheese, hier in Spanje zeggen ze daar requeson tegen.

Cottage cheese laten uitlekken
Ingredienten voor de cottage cheese of requeson