Het vijgenbrood bevat vooral magnesium, calcium, ijzer en vitaminen A, B1 en C. Het bevat ook veel koolhydraten in de vorm van suikers, hierdoor krijgt het vijgenbrood een hoge energie waarde. Ongeveer 260 caloriën per 100 gram (zo'n 7 appels), dus zijn we beter zuinig met de inname ervan.
Samen met een stuk geiten-of schapenkaas en versgebakken brood is het vijgenbrood een volwaardige maaltijd . In vroegere dagen werd het hier in Spanje vooral met de Kerstdagen gegeten, maar nu kan je het gedurende het hele jaar verkrijgen.
 |
| Vijgenbrood |
- Gedroogde vijgen
- Gepelde amandelen
- Gemalen kruidnagel
- Sesamzaadjes
- Anijszaadjes
- Honing
- Anijslikeur of Brandy
- Verwijder het steeltje van de gedroogde vijgen en snij ze in hele kleine stukjes.
- Toast de amandelen, hak ze fijn en voeg ze bij de vijgen.
- Maal nu alles heel fijn in een food processor.
- Vermeng met de gemalen kruidnagel, sesamzaadjes en anijszaad. Roer alles heel goed om.
- Voeg er desgewenst wat droge brandy of anijslikeur en honing aan toe, dit zorgt ervoor dat je het geheel beter kunt vermengen. Niet teveel of het vijgenbrood wordt veel te plakkering.
- Maak er nu broodjes van en rol ze even door de bloem wil je niet dat ze overal aan vast kleven.
Wanneer we een lange wandeling maken hier in de bergen is het vijgenbrood één van de voedingsbronnen die we steeds bij ons hebben, samen met wat noten en rozijnen geeft het voldoende energie om een hele dag op pad te gaan. Zo hebben we onze vitaminen en andere mineralen in een klein doosje bij ons.
