Soep van Broccoli en Kaas

Broccoli soep met kaas

Terug een soepje om je op koude, regenachtige dagen lekker te verwarmen. Met zelfbakken brood is deze soep van broccoli en kaas een hele lekkernij en een volwaardige maaltijd boordevol vitamientjes.

Ingredienten voor de soep van Broccoli en Kaas

• 25 gram goede boter, reuzel of plantaardige olie
• 1 middelmatige ui, fijngehakt
• 2 eetlepels verse oregano, fijngehakt
• 2 middelgrote aardappelen
• ongeveer 1 liter water
• 500 gram broccoli, in kleine roosjes gesneden
• 100 gram Cheddar kaas
• 1 lepel verse peterselie fijngehakt
• zout en versgemalen zwarte peper

Bereiden van de soep van Broccoli en Kaas

1. Smelt de boter, de reuzel of de plantaardige olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de fijngehakte ui gedurende 5 minuten (af en toe omroeren).
2. Voeg de fijngehakte oregano eraan toe, de aardappelen en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en roer goed om.
3. Giet nu water erbij tot de groenten onder staan en laat ongeveer 10 minuten doorkoken.
4. Daarna mag je er de broccoli aan toevoegen plus de rest van het water. Tot het kookpunt laten komen en nogmaals 10 minuten laten doorkoken of totdat de broccoli zacht is.
5. Laat de soep even afkoelen alvoren deze te mixen.
6. Rasp de kaas en voeg deze samen met de peterselie bij de broccoli soep.
7. Laat de soep nu op een zacht vuurtje staan totdat de kaas helemaal gesmolten is. Let wel op dat de soep nu niet meer het kookpunt bereikt.
8. Direct serveren met zelfbakken brood en fijngesnipperde peterselie en oregano.

Je kunt met deze soep van broccoli met kaas altijd variëren in de kaassoorten, probeer het ook eens met Parmesaanse kaas of Mozzarella kaas. Allemaal even lekker! Vergeet niet om de soep niet meer te laten koken nadat je er de kaas aan toegevoegd hebt.

Ouderwetse Bloemkoolsoep

Bloemkoolsoep

Deze degelijke bloemkoolsoep komt uit het "Kookboek van mijn Moeder". Ik weet nog dat ik het niet graag at omdat er kervel in zat, nu zou ik alles doen om aan verse kervel te geraken. Hier in Spanje is geen kervelzaad te krijgen en ik kan hier enkel af en toe aan de gedroogde variant geraken.

Ingredienten voor de Ouderwetse Bloemkoolsoep

• 50 gram vetstof, ik gebruik olijfolie
• 1 grote ui
• enkele ajuinpijpjes
• 1 handvol kervel
• 1/2 bloemkool
• een paar grote aardappelen
• peterselie
• versgemalen zwarte peper en zout
• laurier en tijm

Bereiding van de Ouderwetse Bloemkoolsoep

1. Snij de roosjes van de bloemkool en spoel deze, hou apart.
2. Schil de aardappelen en snij in blokjes, hou ook deze apart.
3. Giet de olie of andere vetstof in een kookpot en fruit de gesneden ui totdat deze glazig is.
4. Voeg er de bloemkooroosjes bij en de aardappelen en laat eventjes stoven, roer wel goed.
5. Doe nu het water erbij plus de laurier, tijm, versgemalen zwarte peper en zout en laat gaar koken.
6. Steek deze bloemkoolsoep door de passevite of mix deze heel fijn.
7. Versier met versnipperde peterselie en serveer direct.

SMAKELIJK!

Gerelateerde post :
Soep van Broccoli en Kaas
Soep van Zoete Bataat en Appel

Pasta met Pompoensaus

Pasta met Pompoensaus

De tijd van de pompoenen en de kalabassen is terug aangebroken dus we kunnen naar hartelust experimenteren met deze lekkernij. Deze pasta met pompoensaus (voor 4 personen) staat regelmatig op het menu bij ons en is een heerlijk vegetarisch gerecht dat je lichaam verwarmt op koude dagen. Pompoenen bevatten veel caroteen dat onze ogen ten goede komt, ook is het een rijke bron van ijzer, vitamine B2 en vitamine C.

Ingredienten voor de Pasta met Pompoensaus

• 55 gram goede boter, ghee of reuzel zonder zout
• 1 grote ui of enkele chalotjes fijn gesneden
• 800 gram butternut kalabas
• vers gemalen nootmuskaat
• 350 gram pasta
• 200 ml room of soya room
• 4 eetlepels vers gemalen Parmesaanse kaas
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
• stukje vers gemalen gember
• zout en vers gemalen zwarte peper

Bereiding van de Pasta met Pompoensaus

1. Smelt de boter, ghee of reuzel op laag vuur in een kookpot met dikke bodem en voeg de fijngesneden ui eraan toe. Strooi er een beetje zout over en laat ongeveer 25 a 30 minuten afgedekt verder stoven. Roer wel regelmatig om aanbranden te voorkomen. 
2. Schil de flessenkalabas en ontdoe deze van zijn pitten. Snij de butternut is stukjes van ongeveer 1 cm en voeg deze bij de ui. Doe het deksel op de kookpot en laat 45 minuten verder stoven. Terug hier af en toe goed omroeren is de boodschap.
3. Ondertussen kan je in een andere kookpot water aan de kook brengen om de pasta te koken. Wanneer het water kookt, pasta toevoegen en terug ongeveer 10 minuutjes laten koken of totdat de pasta beetgaar is.
4. Giet de pasta door een vergiet en laat deze goed uitlekken maar bewaar 150 ml van het kookvocht want we hebben deze nodig voor later.
5. Wanneer de pompoensaus gaar is, giet dan de room erbij en roer goed om. Voeg tegelijkertijd de fijngehakte peterselie, de gemalen verse gember en de Parmesaanse kaas eraan toe en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zout.
6. Wanneer de pompoensaus te zwaar is doe dan een gedeelte of alles van het kookvocht van de pasta erbij en roer goed om.
7. Laat nog een keer aan de kook komen terwijl je goed omroert.
8. Direct serveren met een kommetje gemalen Parmesaanse kaas om te bestrooien.

Voor mensen die niet van room houden, deze kan je altijd vervangen door melk, maar gebruik dan wel de helft van de hoeveelheid. Je kan de blokjes pompoen heel laten of de saus door de passe vite draaien wil je een meer smeuïge saus bekomen. Ook kan je de boter, ghee of reuzel vervangen door een plantaardige olie bijvoorbeeld olijfolie. En voor wie niet van vegetarisch houdt, bak 250 gram rauwe ham in blokjes enkele minuutjes in een pan en bestrooi de pasta met pompoensaus ermee.

Veel succes!

Korma van Bloemkool, Aubergine en Bonen - Indische Keuken

Korma van Bloemkool, Aubergine en Bonen

You can find the translation of this wonderful dish at the bottom. Enjoy it, it's very yummy!

Hier bij ons in de keuken wordt er heel veel gekookt met Indische kruiden en specerijen. Ik vind de smaak en de geur van deze kruiden en specerijen zoals koriander, gember, kardemom, kaneel, kurkuma... overheerlijk! En ze zijn ook nog eens goed voor de gezondheid, gember bijvoorbeeld zorgt voor een goede vertering van het voedsel, terwijl kaneel je verwarmt. Deze Korma van Bloemkool, Aubergine en Bonen is dan ook een weldaad voor je lichaam.

Ingredienten voor de Korma van Bloemkool, Aubergine en Boontjes

• 85 gram cashewnoten
• 11/2 soeplepel pasta van look en gember
• 200 ml water
• 55 gram ghee of 4 soeplepels plantaardige olie
• 1 grote ui, fijngehakt
• 5 kardemom zaaddozen
• 1 stokje kaneel
• 1/4 koffielepel gemalen kurkuma
• 250 ml room (eventueel soya room)
• 140 gram aardappelen, geschild en in blokjes van 1 cm
• 140 gram bloemkoolroosjes
• 1/2 koffielepel garam masala
• 140 gram aubergine in blokjes gesneden
• 140 gram bonen in stukjes van 1 cm gesneden
• munt, koriander of peterselie, fijngehakt om te versieren

Bereiden van de Bloemkool, Aubergine en Bonen

pasta van look, anacardos en gember

1. Neem een grote pan, zet die op een hoog vuur en voeg de cashewnoten erbij. Zet het deksel op de pan, maar roer toch af en toe goed om zodat de noten niet verbranden. Doe ze in een afzonderlijk kommetje zodra ze mooi donkerbruin zijn om af te koelen.
2. Eens de cashewnoten zijn afgekoeld doe ze dan in een molentje om ze fijn te malen samen met de knoflook en gember. Voeg hierbij enkele soeplepels water om een pasta te bekomen die goed smeuïg is.
3. Doe de helft van de ghee of de plantaardige olie in een grote kookpot en fruit de ui op een middelmatig vuur. Schep de pasta eronder en kook nog eens 5 minuten.
4. Voeg nu de kardemom zaaddozen, het kaneelstokje doormidden gesneden en de kurkuma erbij. Roer goed om en laat eventjes doorkoken vooraleer je de room en de rest van het water eraan toe voegt.
5. Laat 5 minuten verder koken op klein vuurtje en blijf af en toe goed omroeren.
6. Nu mogen de aardappelen, de bloemkool en de garam masala onder de saus geroerd worden. Laat terug 5 minuten doorkoken vooraleer je er ook de aubergine en de groene bonen eraan toevoegt.
7. Laat alles nu verder koken tot de groenten zacht zijn, roer af en toe om. Wanneer je merkt dat de korma aan de pan gaat kleven, voeg dan een beetje water toe en roer goed om.
8. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zout en serveer met de fijngesneden munt, koriander of peterselie.

Heb je nu geen cashewnoten in huis, probeer het dan eens met andere noten, wat de kruiden betreft, deze zou ik zo laten want het zijn die die de typische smaak geven aan deze Korma van Bloemkool, Aubergine en Bonen. Eet smakelijk!

Korma of Cauliflower, Eggplant and Beans
Here in my kitchen we love to cook with Indian spices and herbs. I love the taste and how they smell, like coriander, ginger, cardamom, cinnamon, turmeric...fantastic! And above all they are very good for your health. For example ginger is good for the digestion while cinnamon warms you up. So this Indian Korma dish benefits your body.


Ingredients to make this Korma dish

• 85 gram of cashew nuts
• 1 1/2 tablespoon of garlic and ginger paste
• 200 ml of water
• 55 gram of ghee or 4 tablespoons of vegetable oil
• 1 big union, chopped
• 5 cardamom pods
• 1 cinnamon stick
• 1/4 teaspoon ground turmeric
• 250 ml of cream (you can use soy cream also)
• 140 gram of potatoes, peeled and cut into cubes of 1 cm
• 140 gram of cauliflower florets
• 1/2 teaspoon of garam masala
• 140 gram of eggplant, cut into little cubes
• 140 gram of green beans, cut into pieces of 1 cm
• fresh mint, coriander or parsley to decorate the dish

How do you prepare this Korma dish

1. Take a large pan, put on a high heat and add the cashew nuts to it. Put the lid on the pan, but still stirring occasionally so that the cashew nuts do not burn. Once they have a beautiful brown color, put them into bowl to cool down.
2. Once the cashew nuts have cooled down you have to grind them. Put the ground cashew nuts, two cloves of garlic, 2 tablespoons of water and the ginger powder into a mortar and make a paste.
3. Add half of the ghee or vegetable oil in a large saucepan and sauté the onion a couple of minutes. Than add the garlic paste and cook for 5 more minutes.
4. Now you add the cardamom, cinnamon and the turmeric. Stir well and let boil for a while before you add the cream and the rest of the water. Cook it for 5 more minutes and stir well.
5. Add the potatoes, the cauliflower and the garam masala. Cook again for 5 minutes before you also add the eggplant and the green beans.
6. Continue cooking until the vegetables are tender. When you notice that the korma sticking to the pan, add a little bit of water and stir well.
7. Season the dish with salt and ground peper and serve it with the fresh mint, coriander or parsley.

If you do not have the cashew nuts, you can try it with other too. Enjoy the dish!

Soep van Zoete Bataat en Appel

De tijd van de zoete bataten (boniato in het Spaans) is aangebroken, heerlijk vind ik dat! Ze zitten boordevol vitamine A, dus heel goed voor de ogen. Hier in het zuiden van Spanje worden ze volop gekweekt en men heeft er tal van bereidingen voor zoals deze heerlijke soep van zoete bataat en appel. Deze soep wordt klaargemaakt zonder toevoeging van extra bouillon want de bouillon voor deze soep haal je uit de groenten zelf.

Ingredienten voor de Soep van Zoete Bataat en Appel

• 1 lepel boter of reuzel
• 3 preistelen fijngesneden
• 1 grote wortel fijngesneden
• 600 gram zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
• 2 grote appelen, geschild en in blokjes gesneden
• 1,2 liter water
• versgemalen nootmuskaat
• 225 ml appelsap
• 225 ml room
• zout en versgemalen zwarte peper
• verse koriander en peterselie fijngehakt om te decoreren

Bereiding van de Soep met Zoete Bataat en Appel

1. Smelt de boter of reuzel in een grote kookpot op middelmatig vuur.
2. Voeg de fijngesneden prei eraan toe en roer goed om. Zet een deksel op de pan en laat de prei ongeveer 6 minuutjes zachtjes stoven of tot de prei zacht is. Let wel op regelmatig omroeren om aanbakken te voorkomen.
3. Voeg nu de fijngesneden wortel, de zoete bataat, de appelen en het water toe. Kruiden naar smaak met zout, versgemalen zwarte peper en versgemalen nootmuskaat.
4. Laat alles ongeveer 20 minuten rustig koken op een middelmatig vuur of totdat de groenten goed gaar zijn, roer af en toe om.
5. Laat nu de soep eventjes afkoelen vooraleer ze te mixen.
6. Nadat de soep gemixed is doe dan het appelsap erbij en laat nog eventjes (ongeveer 10 minuutjes) op een laag vuur doorkoken.
7. Voeg als laatste de room erbij en roer deze goed onder de soep.
8. Serveer direct en versier met de versgehakte koriander.

Deze Soep van Zoete Bataat en Appel smaakt naar meer. Het was voor mij ook de eerste keer dat ik deze soort soep maakte en gans het huisgezin was er enthousiast over. Mijn dochter zei zelf dat ik mezelf had overtroffen en dat doet natuurlijk deugd wanneer je dat te horen krijgt!
Eet smakelijk!

Pannekoeken "A la minute"

Deze pannekoeken a la minute komen uit het kookboek van mijn moeder. Ik varieer hier heel dikwijls met dit recept vooral wat de bloem betreft. Meestal gebruik ik op 100 gram witte bloem 25 gram donkere bloem van roggemeel of boekweitmeel. Zo hebben de pannenkoeken een meer vezelrijke structuur die het lichaam ten goede komt. Wat de bakpoeder betreft gebruik ik één volledig zakje per 750 gram bloem, je kan natuurlijk ook altijd zelfrijzend bakmeel gebruiken.

Ingredienten voor de Pannenkoeken "A la minute" (12 pannenkoeken)

• 125 gram bloem
• 50 gram fijne suiker
• een snuifje kaneel
• 2 eieren
• een snuifje bakpoeder
• 1/4 liter melk

Bereiding van de Pannenkoeken "A la minute"

1. Neem een grote kom en meng de bloem, suiker, bakpoeder en kaneel droog door elkaar.
2. Voeg er daarna de eirerdooiers aan toe.
3.  Breek alles met de lauwe melk.
4. Wanneer alles goed is omroert voeg je er het in sneeuw geklopt eiwit onder.
5. Spatel alles goed onder elkaar en bak onmiddellijk.
6. Dien op met suiker, konfituur, choco...